Mousse ai tre cioccolati Bimby TM 31

Sabato ho voluto provare questa bella e buona ricettuzza presa dal ricettario ufficiale del bimby. 

Ingredienti

4 tuorli

125 g zucchero

1/2 l latte

1 fialetta aroma vaniglia

250 g cioccolato fondente

250 g cioccolato al latte

250 g cioccolato bianco

600 g panna semimontata

3 fogli colla di pesce (circa 18 g)

cacao amaro per decorare

carta acetata

Preparazione

Preparare la crema inglese: inserire nel boccale i tuorli, zucchero, latte e vaniglia 8 min. 80° vel. 4; toglire la crema dal boccale. Prendere 150g (ma anche un mestolino in più) di crema e aggiunger il cioccolato fondente 3 min. 80° vel.4, lasciare il composto nel boccale e attendi che raggiunga circa 30° (tutte le luci indicanti la temperatura si saranno spente) e aggiungere 200 g di panna semimontata 2 min. , versare il composto in una teglia (22/24 cm) con il bordo a cerniera e foderata di carta oleata e poni in freezer per un pò affinchè si solidifichi un poco . Preparare il secondo strato di cioccolato al latte nello stesso modo ma aggiungendo un foglio di colla di pesce dopo la cioccolata e prima della panna, ed infine il terzo strato di cioccolata bianca ma aggiungendo due fogli di colla di pesce. Prima di servire lasciarla in frigo a scongelare per circa 3 ore (se la si tiene in frigo non occorre) perchè va gustata morbida (può essere preparata giorni prima e tenuta in freezer) e spolverare con il cacao.

Nella teglia da 22 usando tutta la crema inglese viene proprio a livello anzi me ne è avanzata un pochino e ne ho fatto un bel bicchiere ... più uno.

                        Con le chiare avanzate ho fatto un bel rotolo alla nutella.