Rotolo di albumi al cacao e nutella

Ingredienti per uno stampo da 30x33 cm

4 albumi a temperatura ambiente

120 gr di farina

120 gr di zucchero

120 gr di burro morbido

20 gr di cacao amaro in polvere

Nutella q.b.

 Ho lavorato a crema il burro, ho aggiunto lo zucchero fino a farlo diventare una crema ..

Ho unito gli albumi (non montati) e ho mescolato  bene e poi la farina ed infine il cacao.

Spalmare il composto nella placca foderata con carta forno e cuocere a 200° per 4 minuti..

Sfornare e dopo qualche minuto spalmare la Nutella ed arrotolare lasciare impacchettato finche si è raffreddato..

cospargere infine di Zucchero a Velo

L'impasto è un pò cremoso quindi la prossima volta proverei con un pizzico di lievito oppure fluidificando un pochino con del latte..... ma anche così è ottimo!!!!

Mousse ai tre cioccolati Bimby TM 31

Sabato ho voluto provare questa bella e buona ricettuzza presa dal ricettario ufficiale del bimby. 

Ingredienti

4 tuorli

125 g zucchero

1/2 l latte

1 fialetta aroma vaniglia

250 g cioccolato fondente

250 g cioccolato al latte

250 g cioccolato bianco

600 g panna semimontata

3 fogli colla di pesce (circa 18 g)

cacao amaro per decorare

carta acetata

Preparazione

Preparare la crema inglese: inserire nel boccale i tuorli, zucchero, latte e vaniglia 8 min. 80° vel. 4; toglire la crema dal boccale. Prendere 150g (ma anche un mestolino in più) di crema e aggiunger il cioccolato fondente 3 min. 80° vel.4, lasciare il composto nel boccale e attendi che raggiunga circa 30° (tutte le luci indicanti la temperatura si saranno spente) e aggiungere 200 g di panna semimontata 2 min. , versare il composto in una teglia (22/24 cm) con il bordo a cerniera e foderata di carta oleata e poni in freezer per un pò affinchè si solidifichi un poco . Preparare il secondo strato di cioccolato al latte nello stesso modo ma aggiungendo un foglio di colla di pesce dopo la cioccolata e prima della panna, ed infine il terzo strato di cioccolata bianca ma aggiungendo due fogli di colla di pesce. Prima di servire lasciarla in frigo a scongelare per circa 3 ore (se la si tiene in frigo non occorre) perchè va gustata morbida (può essere preparata giorni prima e tenuta in freezer) e spolverare con il cacao.

Nella teglia da 22 usando tutta la crema inglese viene proprio a livello anzi me ne è avanzata un pochino e ne ho fatto un bel bicchiere ... più uno.

                        Con le chiare avanzate ho fatto un bel rotolo alla nutella.

DELIZIE AL LIMONE

 

Da fare il giorno prima!!!!! 

La mia fonte
http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/delizie-al-limone/551653#comment-303685

Ingredienti

Con lo stampo semisfera da 5 sono venute 9 semisfere abbastanza grandi.

1 dose Pan di Spagna come da libro base oppure quello di fiducia
1 dose di crema Bimby aromatizzata con la buccia di un limone (1/2 lt. di latte)
Crema al limone:
2 tuorli d'uovo (circa 40 gr.)
40 gr. zucchero
1 limone con la buccia grossa
40 gr. burro
Bagna al limoncello:
150 gr. acqua
80 gr. zucchero
80 gr. limoncello (aumentare o diminuire a piacere)
Per la farcitura
250 gr. panna
30/40 latte fresco
30 gr. limoncello

Preparazione

Preparare il Pan di Spagna come da libro base (ho preparato il mio solito il giorno prima), cuocere negli stampi a semisfera circa 15/20 min. 170°. Lasciare reffreddare bene.

Per la crema al limone: grattugiate le scorza di un limone e mettela in infusione con il suo succo (40gr.) per circa 20 min.; mettere nel boccale i tuorli e lo zucchero per 1 min. vel. 3 poi dal foro del coperchio unite il succo e la scorza del limone. Cuocere 4 min. a 80° vel. 2, spegnere il bimby e quando la temperatura arriva a 50° aggiungere il burro ammorbidito e mescolare 1 min. vel. 3-4, fino a quando il burro è completamente amalgamato, deve essere una crema, mettete a raffreddare in una ciotola.

Per la crema Bimby: mettete nel boccale lo zucchero e la buccia del limone, polverizzate e poi unite tutti gli altri ingredienti, cuocere 7 min. 90° vel. 4. Far raffreddare.

Bagna: sciogliere nel boccale lo zucchero con l'acqua,4 min. 80° vel. 2, quando e quasi freddo aggiungere il limoncello.

Montare la panna e mettere da parte.
Composizione: amalgamare insieme la crema bimby con la crema al limone, 30 gr. di limoncello e 4 cucchiai di panna montata.

Prendere le semisfere tagliarle alla base (mezzo cm.) svuotarle leggermente all'interno, con un pennellino spennellare con la bagna sia la semisfera (all'interno e all'esterno) sia la base, rimpire con un cucchiaino di crema e chiudere di nuovo con la base, procedere così per tutte le semisfere.

Alla crema avanzata aggiungere quasi tutta la panna montata rimasta (lasciandone q.b. per la decorazione) e il latte, amalgamate con una frusta a mano. Mettere le semisfere in un piatto da portata e ricopritele con quest'ultima crema . Servire con scorzette di limone e panna montata. 

Questa crema è molto delicata, io ho utilizzato lo stesso ripieno e la stessa bagna per fare un tronchetto al limone.

GRATIN DI FINOCCHI CON NOCCIOLE

1 kg di finocchi (ne ho usati due)

ml 250 besciamella

2/3 cucchiai di granella di nocciole

parmigiano

sale e pepe

olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Puliamo e laviamo i finocchi.

Tagliamoli a fette non troppo sottili.

Mettiamoli a sbollentare per qualche minuto in acqua salata bollente.

Scoliamoli e lasciamoli intiepidire.

Disponiamoli a raggiera in una pirofila da forno con un goccio di olio extra vergine di oliva, parmigiano e un poco sale.

Aggiungiamo un pizzico di pepe ai finocchi.

Cospargiamo di besciamella i finocchi, aggiungiamo sopra un altro piochino di parmigiano e infine una abbondante spolverata di granella di nocciole.

Ancora un filo di olio extra vergine di oliva.

 Ora i finocchi vanno in forno caldissimo a gratinare per circa una mezz'ora.

Torta Scacchiera

Ho fatto due di queste torte:

 http://dueuovastrapazzate.blogspot.it/2011/03/torta-aftereight.html

in una ho sostituito 50 gr. di farina con 50 gr. di cacao amaro e un vasetto di zucchero al posto del vasetto di menta.

 Una volte raffreddate le ho tagliate a metà ed ho tolto anche "il cappello" perchè si erano un pò gonfiate. 

Ho tagliato poi, in tutte le metà, un cerchio al centro ed uno più esterno cercando di farli della stessa larghezza; infine ho ricomposto alternando i cerchi cacao e menta e poi gli strati alternati.

Tra un ripiano e l'altro gelatina di albicocche e nutella.

Ho infine decorato con cioccolato plastico e pupazzetti lego di Harry Potter.

Torta Cuscino

Questa ricetta è di un blog tedesco e nella lingua originale si chiama Kissenkuchen.
 
Ingredienti (per una teglia 20 x 28)
125 gr di burro
100 gr di zucchero
2 uova
1 bustina di zucchero vanigliato
200 gr di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
150 gr di yogurt
200 gr di frutti di bosco surgelati

Accendere il forno a 180 gradi.

Per prima cosa si scongelano i frutti di bosco,
poi si monta il burro a crema e a cucchiaiate aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le uova e lo yogurt; infine si aggiunge la farina e il lievito in polvere.

 Versare 2/3 dell'impasto in una teglia imburrata (o come nel mio caso in silicone) e con l'aiuto di un coltello incidere delle righe a forma di grata.

Nel mixer mettete i frutti di bosco frullateli e passateli al colino; aggiungete la purea di frutti di bosco al rimanete impasto (se serve aggiungete 20-30 gr di farina per rendere l'impasto un poco più consistente).

Con l'aiuto del sac-à-poche siringare l'impasto lungo le righe fatte prima con il coltello sull'impasto in teglia.

Infornare per ca. 30-35 minuti.

Una volta raffreddato il dolce  se si vuole si poù decorare con delle righe di cioccolato. In questo caso usate 30 gr di ciocco fondente fuso e con l'aiuto di un cono di carta ho decorato il dolce.

Teglia quadrata di 23 cm di lato

Si può non filtrare i frutti di bosco

Biscotti al cioccolato di Benedetta Parodi

Ingredienti

220 gr di cioccolato fondente 

110 gr di burro
2 uova
100 gr. di zucchero 

220 gr. di farina 00 

mezzo cucchiaino di lievito
Procedimento:

Nel boccale ho tritato con un paio di colpi di turbo il cioccolato poi ho aggiunto il burro e a 37° vel. 2/3 ho fatto sciogliere tutto.

Facendo attenzione che non si a troppo caldo ho aggiunto lo zucchero e le uova
e ho azionato a vel 4 per 30 sec.

Ho infine incorporato la farina, il lievito e un pizzico di sale proseguendo a vel. 3/4 fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo (se necessario spatolare il cioccolato nel boccale). 

Ho messo in frigorifero a raffreddare perchè l'impasto diventa molto più solido ed è più facile formare i biscotti.

Li ho messi su di una teglia coperta con carta forno ed ho cotto a 180 gradi per 10 minuti.

Purtroppo non li ho fotografati ma se ne è avanzato qualcuno oggi lo faccio!!!