Salame/rotolo di biscotti alla nutella

Domenica ho fatto questo dolce:

300 gr. di biscotti secchi sbriciolati

100 gr. di zucchero

un bicchiere di caffè ma per me è troppo perciò aggiungere piano piano

30 gr. di burro

Un bicchiere di nutella

Una volta creato l'impasto come per il cheesecake stenderlo (su carta da forno)

in un rettangolo versarci sopra la nutella e stenderla per bene quindi arrotolate

piano e riponetelo in frigo per alcune ore.

Se il caffè non piace usare un altro tipo di "liquido" magari una cioccolata!

BISCOTTI CIOCCOLATO BIANCO E NOCCIOLE

Domenica ho fatto questi spettacolari biscotti presi dal blog: Ghirlanda di Popcorn.

INGREDIENTI:

125 g di burro ammorbidito

80 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di vanillina

1 tuorlo grande

150 g di farina

75 g di cioccolato bianco (a pezzi)

50 g di nocciole (tritate grossolanamente)

Lavorare il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.

Incorporare la vanillina e il tuorlo, poi la farina, il cioccolato bianco e le nocciole.

Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare 12/16 palline e disporle sulla teglia ricoperta di carta da forno.

Ricoprire il fondo di un bicchiere con della pellicola e schiacciare le palline per formare dei biscotti.

Infornare a 180°  per circa 15 minuti o fino a quando non vi sembrano cotti.

Crostata morbida

(presa qualche tempo fa da "dolci e dintorni")

Ingredienti:

200g di farina 00
200g di zucchero (con la marmellata solo 160 gr)
200g di burro morbido
2uova + 1 tuorlo sbattuti con la forchetta
1 cucchiaio scarso di lievito
scorza di limone o rhum
un pizzico di sale
1 vasetto di marmellata (o Nutella)

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti secchi, il limone o il rum (1 cucchiaio ), le uova e per ultimo il burro morbido. L'impasto sarà una crema che dovrà essere spalmata su

una teglia di circa 26cm foderata con carta forno.
Con il dorso di un cucchiaio fare delle fossette nell'impasto senza creare buchi sul fondo, e riempire i buchi e poi tutta la superficie della torta con la marmellata o con quello

che preferite (nutella, crema di ricotta, crema).

Infornare a 180° per circa 30 minuti.

In questo caso ho solo riempito i buchi e poi con uno stuzzicadenti ho

"smosso" un poco.

Torta al Limone (di Cotto e Mangiato)

Ingredienti

3 uova

200 gr. di zucchero

100 gr. di burro sciolto

150 gr. di panna liquida

350 gr. di farina

1 bustina di lievito

scorza e succo di un limone

Mescolare tutto nella planetaria tranne il limone che aggiungerete alla fine

(succo e scorza grattugiata).

Cuocere in forno riscaldato a 180° per una trentina di minuti.

Plumcake Aftereight

Fare lo stesso impasto della torta alla menta,

 dividere a metà e aggiungere del cacao ad una delle due parti.

 Mettere nella teglia e infornare per 30 minuti circa a 180°.

Plumcake pesca e amaretti

Domenica ho fatto questo plumcake

con lo yogurt alla pesca e gli amaretti.

La ricetta è la tipica della torta allo yogurt

(ma con due vasetti) e poi ho aggiunto il cacao

per farlo marmorizzato e una fialetta di aroma

mandorla.

Plumcake mele banane anice (Claudia)

3 uova intere

3 etti di zucchero

1/2 bicchiere di olio

1/2 bicchiere di anice

4 etti di farina

1 bustina di lievito

2 mele a pezzetti

2 banane schiacciate passate nel limone

e etti di scaglie di ciccolato (facoltativo)

io ci ho messo le nocciole tritate grossolanamente

40/50 minuti a 180°

Crostata all'antica

E' Buonissima!!!!!
Ingredienti

Per la pasta frolla:
250 gr. farina
110 gr. zucchero
125 gr. burro
1 uovo
Per il ripieno:
180 gr. di cioccolato fondente
3 uova
100 gr. burro
100 gr. zucchero
1 dl. e 1/2 crema di latte
3 cucchiai di farina
2 cucchiai di liquore al caffè (facoltativo)

Esecuzione:
Preparare la  pasta frolla come di consueto e lasciarla riposare una mezz'oretta in frigo (in questo caso ho fatta una pastafrolla al cacao).
Per il ripieno: spezzettare il cioccolato, tagliare a dadini 80 gr. di burro e fonderli insieme a bagnomaria, una volta sciolti toglierli dal fuoco e tenerli in caldo. Sgusciare le uova in una terrina, montarle con la frusta elettrica incorporando poco alla volta la farina e lo zucchero; continuare a montare finché il composto sarà soffice ma consistente. Unire poi, sempre mescolando, il cioccolato fuso con il burro, la crema di latte e il liquore al caffè.
Per l'assemblamento: rivestire il fondo di uno stampo a cerniera di 24/26 cm con un disco di carta forno, imburrare bene le pareti e foderarlo con la pasta frolla stesa con il matterello allo spessore di circa mezzo cm.; pareggiare i bordi togliendo la pasta in eccesso. Distribuire il composto sopra la pasta nello stampo e livellarlo, stendere gli avanzi di frolla in una sfoglia sottile e ricavarne delle strisce da disporre a griglia sulla torta. Cuocere la crostata nel forno già caldo a 180° per 45/50 minuti.

Ciambella al cacao Extra Dark

è facilissima e Fantastica!!!

L’impasto è abbastanza liquido ma non preoccupatevi, è così che dev’essere.

Ingredienti:
200 g. zucchero
2 uova
200 g. farina
100 ml. latte
100 ml olio di semi
50 g. cacao
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
150 ml. di acqua bollente


Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero poi aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne l’acqua bollente ed impastare bene con le fruste.
Incorporare infine l'acqua bollente e mescolare bene, si otterrà un impasto simile alla cioccolata calda.
Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella e infornare a 200° per 5 minuti e a 180° per 35 – 40 minuti. Appena il dolce si sarà raffreddato cospargere con zucchero a velo.

In quella a forma di ROSA ho aggiunto all'interno una mousse al cioccolato
e poi ho decorato con delle fragole.

Torta Aftereight

3 tuorli

1 vasetto di zucchero

1/2 vasetto di olio e.v.o.

1 vasetto di yogurt bianco

1 vasetto di sciroppo di menta

1 pizzico di sale

4 vasetti di farina

1 bustina di lievito per dolci

3 albumi montati a neve

gocce di cioccolato a piacere o 1 vasetto di nutella

Montare i tuorli con lo zucchero

Unire l'olio a filo, lo yogurt

e lo sciroppo di menta.

Setacciate la farina col lievito e unitelo all'impasto

poi montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e uniteli facendo attenzione a non smontarli.

Mettere le gocce di cioccolato, qualche cucchiaio nell'impasto e uno abbondante in superficie.

 Cuocere a 180° per 40-45 min.

Se si vuole farcire con la nutella aspettare che si freddi tagliare a metà e farcire!

Torta di mele "Liliana"

Torta di mele della mia amica Liliana

Battere 3 uova con 130 gr. di zucchero, aggiungere 100/150 gr. di burro fuso, 130 gr. di farina e 1 bustina di lievito.
Tagliare le mele a fettine o a fiammifero (io le insaporisco con la cannella) e mischiare al composto appena preparato.
Versare nella tortiera infarinata e cuocere a 180° per 50m.

Torta budino al limone con fragole e meringa

Questa è una delle torte che ho fatta per la Comunione della mia bambolina.
Ho aggiunto alla ricetta le fragole e la meringa sbriciolata per decorare.

30g di burro morbido
220 g di zucchero (io ne ho messi 200, ma la prossima volta riduco a 180)
3 uova
40g di farina
1 pz di sale
4 cucchiai di succo di limone
la buccia di 1 limone grattugiata
1/4 di lt di latte
Lavorare burro e zucchero per formare con composto leggero e soffice. Unire i tuorli uno alla volta e lavorare bene. Setacciare farina e sale e unirli al composto insieme al succo e alla buccia del limone. Versare il latte ed amalgamere il tutto. Montare a neve ferma gli albumi e unirli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l'alto. Vesrare in una tortiera imburrata (io ho usato uno stampo al silicone e non ho imburrato) e cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.
Far raffreddare la tortiera su una gratella e sformarla quando la si deve servire (la prossima volta la farò prima e la terrò in frigo prima di servirla).
Capovolgendola la parte superiore avrà la consistenza di un budino.

Si può diminuire lo zucchero a 180 grammi, o anche a 150 grammi se piace meno dolce.
Si conserva in frigo così nel mangiarla sembrerà quasi un semifreddo.
E' ottima, veloce da fare, di grande effetto.

Torta simil mulino bianco

frolla

• 130 gr di farina
• 50 gr di zucchero
• 60 gr di burro
• 1 uovo piccolo
• 1 pizzico di sale
• scorza grattugiata di un limone
• 1 cucchiaio di limoncello

Impastare velocemente il tutto, imburrare e infarinare una tortiera di circa 24-26 cm e infine stendere la frolla (sarà un composto un po' appiccicoso) aiutandosi con un cucchiaio e le mani spolverate di farina. Pizzicare con la forchetta e mettere a riposare in frigo.

Nel frattempo preparare la crema al limone:

Ingredienti:

• 2 tuorli
• 100 gr di zucchero
• 2 cucchiai pieni di farina o amido di mais o frumina
• 1/2 fialetta di aroma limone
• 230 gr di latte
• succo di 1/2 limone filtrato
• 50 gr di burro

Mescolare i tuorli con lo zucchero, l'amido e la fialetta. Aggiungere il latte e il succo di limone e mettere sul fuoco (dolce) fino alla giusta consistenza. Quando sobbollirà aggiungere il burro e mescolare bene. Togliere dal fuoco e fare raffreddare.

Infine preparare la pasta margherita:

Ingredienti:

• 130 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 20 gr di fecola o amido di mais
• 2 uova intere + 1 tuorlo
• 100 gr di burro fuso
• scorza grattugiata di 1 limone
• 2 cucchiai di latte
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito x dolci

Sbattere le uova con lo zucchero, sale, vanillina, la scorza grattugiata fino a raggiungere una consistenza spumosa. Aggiungere il burro e il latte, la farina e il lievito e la fecola setacciati.

Togliere la teglia con la frolla dal frigo, cospargerci sopra parte della crema e poi ricoprire bene con la pasta margherita. Utilizzare la crema rimasta x fare le righe (come sulla foto) in superficie. Infornare a 160°- 170°x 45-50min. (prova stecchino).

Torta al cioccolato con cuore al cocco

L'impasto:

350 gr farina
250 gr burro o margarina
250 gr zucchero
12 cucchiai da tav. latte
6 uova
1 bustina vanillina
1 bustina lievito
cacao amaro q.b.
Ripieno al cocco:

200 gr cocco disidratato
200 gr zucchero
2 albumi
1 cucchiaio fecola o maizena
5 cucchiai panna liquida
L'impasto: In una ciotola mettere il burro a temperatura ambiente e lo zucchero. Cominciare a lavorarlo. Unire 1 tuorlo alla volta.

Unire il latte poi la farina + il lievito + la vanillina. Unire il cacao amaro.
Unire gli albumi messi da parte e montati a neve.
 

 Il ripieno al cocco: In una ciotola montare gli albumi a neve. Unire lo zucchero e poi il cocco disidratato. Unire la panna liquida e 1 cucchiaio di fecola.
Imburrare e infarinare una tortiera. Versare un pò di composto al cioccolato.
Versare il ripieno al cocco e terminare con il composto al cioccolato.


Infornare a 190° per circa 1 ora.

In un'altra occasione ho dimenticato di mettere nella parte al cocco

sia la fecola che la panna liquida però tutto sommato non era male anzi forse ........

Sbriciolosa

  ingredienti:

330 gr. di farina

1 uovo

130 gr. di burro

150 gr. di zucchero

1 bustina  di lievito

buccia grattugiata di un limone

1 litro di crema

esecuzione:

Frullare insieme tutti gli ingredienti (meno la crema), in pochi secondi si formerà una specie di farina che

dovrà essere divisa in due parti. Cospargere la prima parte sulla teglia coperta con un foglio di carta forno,

coprire con la crema, e mettere su quest'ultima la seconda parte di farina.

Infornare per circa 1 ore a 170/200 gradi. 

Questa torta è spettacolare!! Consiglio una teglia molto grande grande 28/30 cm

Cheesecake al Kinder

  è il solito "cheese" fatto con cioccolato delle uova kinder e la base di "gocciole".

Ciambellone all'arancia della Moroni

 

è uno spettacolo, soffice e perfetto per la colazione!
ingredienti:
330 gr di farina
320 gr di zucchero (anche un poco meno)
4 uova
170 gr di olio di semi
170 gr di succo di arancia
la scorza grattugiata di 2 arance piccole
1 bustina e 1/4 di lievito
un pizzico di sale

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unire l'olio e il succo, continuando a mescolare con le fruste elettriche. Unire la scorza d'arancia.
Unire la farina setacciata con il lievito senza spegnere le fruste, poi unire il sale. Mescolare bene con una spatola e versare l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato.
Infornare a 180 °C per 50 minuti oppure nel fornetto versilia sempre 50 minuti.

Girella

ingredienti

100 gr. di farina

100 gr. di zucchero

3 uova

2 cucchiaini di lievito

nutella

esecuzione

battere le uova intere con 100 gr. di zucchero, inire poco per volta la farina mescolata con il lievito

e lavorare energicamente il composto fino a renderlo spumoso ed omogeneo.

Foderare la placca da forno con la carta oleata

versare il composto livellare bene e mettere in forno gia 220° per circa 5 minuti.

Togliere dal forno, capovolgere su un canovaccio leggermente umido e arrotolare.

Srotolare e spalmare quello che si preferisce, in questo caso la nutella ma è ottimo anche con crema o marmellata ..... 

Crostata morbida

Ingredienti:

200g di farina 00
200g di zucchero ( se si fa con la marmellata 160 gr)
200g di burro morbido
2uova + 1 tuorlo sbattuti con la forchetta
1 cucchiaio scarso di lievito
scorza di limone o rhum
un pizzico di sale
1 vasetto di marmellata (o Nutella)

Procedimento:

Mescolare gli ingredienti secchi, il limone o il rum (1cucchiaio ), le uova e alla fine il burro morbido. L'impasto sarà una crema da spalmare su una teglia di circa 26cm

 foderata con carta forno.
Fare delle fossette nell'impasto con il dorso di un cucchiaio (poco profonde, altrimenti si buca il fondo) e riempire i buchi e poi tutta la superficie della torta con la marmellata (o nutella, crema di ricotta, crema al mascarpone, ecc...).

 Infornare a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a che, inserendo uno stecchino, questo non uscirà completamente pulito. Sformare tiepida, o, ancora meglio, fredda.

MOLTO BUONA ANCHE CON MARMELLATA DI ARANCE (CON SCORZETTE)

DA PROVARE CON LA NUTELLA!!

Torta alla birra

Dovete montare 3 tuorli a spuma con tre cucchiai di acqua e due bicchieri colmi di zucchero (più o meno 150 g a bicchiere). Incorporare poi due bicchieri di farina (100 g ciascuno) e uno di fecola (altri 100 g), una bustina di lievito, mezzo bicchiere di olio (75 g) e un bicchiere colmo di birra (compreso il dito di schiuma). Gli albumi vanno incorporati alla fine, montati a neve. L’impasto, semiliquido, va versato in una tortiera da 26 cm di diametro e cotto a 170 °C per circa un’ora: gonfia molto. Fate la prova stecchino, e sformatelo da freddo. Non si ritira nemmeno un po’!

N.B. l'odore della birra si fa "notare"; provare con qualche spezia o aroma.

Focaccia bianca

Ingredienti

150 gr. di farina di grano duro

350 gr. di farina 00

olio evo

un pizzico di sale

un cucchiaino di zucchero

un bicchierone di acqua tiepida

1/2 cubetto di lievito

Ho impastato gli ingredienti facendo prima sciogliere bene il lievito nell'acqua, ho messo l'impasto direttamente in teglia e poi ho creato dei buchi con le dita e l'ho spennellato con un emulsione di acqua, olio e sale.

 Ho fatto lievitare per un'oretta e ho di nuovo spennellato con l'emulsione.

Per la cottura bastano 20 minuti (a seconda del forno) a 200°.

Una volta cotta l'ho divisa in due e una parte l'ho farcita con maionese, tonno e pomodoro.

Squisita i bambini l'hanno divorata!!

Con lo stesso impasto ho fatto una focaccia con sopra pomodorini e olive.

Panini e grissini alle loive

Con lo stesso impasto della focaccia ho fatto questo

bel cesto di panini e grissini alle olive.

Ciambella allo yogurt con marmellata di lamponi

Semplice torta allo yogurt con l'aggiunta di marmellata di lamponi

messa sopra all'ultimo e leggermente "mescolata".

Ottima per la colazione!!!

Torta carote e mela

Ho trovato finalmente il modo di avere una torta o ciambella al Micro che non sia troppo secca o spugnosa!!

Ingredienti:

1 carota grande

1 mela

300 gr. di farina

2 uova intere

100 ml di olio + 100 ml di latte

50 gr. di farina di mandorle (facoltativa)

1 bustina di lievito da microonde.

Mescolare uova e zucchero, aggiungere l'olio e il latte e un pizzico di sale, poi la farina

setacciata con il lievito.

Aggiungere la carota e la mela grattugiate e la farina di mandorle.

Mettere nello stampo e infornare a 700w per 6 m. 

Se necessario usare il grill per qualche minuto.

Torta cocco e nutella

  Ingredienti:

3 uova
150 gr. di zucchero
200 gr. di farina
250 gr. di ricotta

1/2 bicchiere di olio
130 gr. di cocco
1 bustina di lievito
1 fialetta di aroma al rum
una bustina vanillina
Nutella per farcire
Montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungete la ricotta e amalgamate bene. Aggiungete poi l'olio, la farina setacciata con il lievito e alla fine il cocco, l'aroma al rum e vanillina.
Versate l'impasto in una tortiera di 24-26 cm e infornate a 180° per 40 minuti .

Far freddare il dolce, tagliarlo in due dischi, spalmare di Nutella e ricomporre il dolce. Spolverizzate con lo zucchero a velo.

Si può farcire anche con un'altra crema preparata da voi.