Dovete montare 3 tuorli a spuma con tre cucchiai di acqua e due bicchieri colmi di zucchero (più o meno 150 g a bicchiere). Incorporare poi due bicchieri di farina (100 g ciascuno) e uno di fecola (altri 100 g), una bustina di lievito, mezzo bicchiere di olio (75 g) e un bicchiere colmo di birra (compreso il dito di schiuma). Gli albumi vanno incorporati alla fine, montati a neve. L’impasto, semiliquido, va versato in una tortiera da 26 cm di diametro e cotto a 170 °C per circa un’ora: gonfia molto. Fate la prova stecchino, e sformatelo da freddo. Non si ritira nemmeno un po’!
N.B. l'odore della birra si fa "notare"; provare con qualche spezia o aroma.
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